Ración: Mate como reemplazo del café para tropas

¿Debería usted cambiar su café por Yerba Mate?
La hierba ofrece una cafeína fijar similar a la del café, además de vitaminas y otros compuestos beneficiosos de la planta. Pero uno tiene que superar los escollos del olor tipo heno, el gustillo a virutas de madera y algún potencial riesgo de salud.
Por: David Despain  - Outside
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El Mate tiene una reputación como un vegetal líquido, pero el proceso por el cual la hierba se prepara para el consumo ha provocado la alarma de salud en el pasado. Foto: iStock

El Mate ha tenido una larga historia de uso entre los atletas, incluyendo corredores, triatletas, jugadores de rugby, y futbolistas-en Argentina, Uruguay y partes del sur de Brasil (nota del administrador: agregaría Chile y, precisamente, el país originario: Paraguay). En esos países, se consume por lo menos tanto como el café. Eso tiene sentido, considerando que es una infusión de las hojas secas y tallos con cafeína de un arbusto originario de América del Sur, donde se sirve tradicionalmente de una calabaza seca y se bebe a través de una paja de metal.

Países productores y consumidores de mate

Pero más recientemente, el mate se ha pulverizado, empaquetado en forma de shots de 5 Hour Energy, embotellados y enlatados, todos en un esfuerzo por darle a la gente, incluyendo los atletas de un zumbido de mejora del rendimiento que es similar al café de. Los expertos, sin embargo, dicen que hay algunas cosas a considerar antes de hacer el cambio.

Las dos bebidas tienen un contenido de cafeína similar. Los primeros dos tazas de agua caliente embebido de una pequeña calabaza de estilo típico argentino que contiene aproximadamente 20 gramos de yerba extraerán aproximadamente 220 miligramos de cafeína, Onzari dice, mientras que la misma cantidad de agua en un mayor calabaza de estilo uruguayo completo de aproximadamente 50 gramos de yerba extraerán aproximadamente el doble que mucho a 440 miligramos. En comparación, una taza de café preparado puede contener en cualquier lugar desde 95 hasta 200 miligramos de cafeína en función de su preparación.

Mate en bolsas de té tiene entre una y tres gramos de yerba, proporcionando sólo alrededor de 30 a 40 miligramos de cafeína por un zumbido más suave similar a la del té verde. Disparos, latas y botellas intervalo de 70 a 140 miligramos de cafeína por porción.

Pero hay evidencia de que el Mate puede servir para más que como una dosis de cafeína para los atletas. Cuando se consume antes de hacer ejercicio, el Mate también puede mejorar el metabolismo de la grasa durante el ejercicio de intensidad de luz y medio sin afectar el rendimiento, según un nuevo estudio publicado en Nutrición y Metabolismo. La dosis de cafeína en el estudio fue baja a sólo 80 miligramos, lo que sugiere que las ventajas de pérdida de grasa adicionales pueden ser de otros componentes de la planta, tales como sus saponinas, según el autor del estudio Ahmad Alkhatib, un un fisiólogo del ejercicio en Sheffield Hallam La Universidad.


Dos ricos mates 

El mate se ha impuesto en Siria

Pero potente mezcla de la bebida de otros componentes de la planta puede causar malestar intestinal en los atletas que no están acostumbrados a ella. Por esa razón, incluso en América del Sur, el mate no se lo suele considerar como una ayuda ergogénica, dice Onzari.

También debe considerar los posibles riesgos para la salud asociados con el Mate. Mientras que el café se utiliza en todo el mundo por los atletas, y ha sido prácticamente exoneró de cualquier problema de salud (que ahora está siendo alabado como una bebida de salud incluso por Guías Alimentarias Comité Asesor del gobierno de Estados Unidos), la situación del Mate no ha sido tan clara .

Sí, la yerba mate sí ofrece una amplia gama de vitaminas, minerales y compuestos vegetales beneficiosos, como la quercetina y saponinas, asociado con beneficios para la salud que podrían incluso dar credibilidad a la reputación de la bebida como un "vegetal líquido", según Elvira de Mejía, profesor asociado de ciencias de la alimentación y la nutrición humana en la Universidad de Illinois en Urbana-Champaign. Pero proceso por el que la hierba se prepara para el consumo ha provocado la alarma de salud en el pasado.



En la década de 1990, los estudios mostraron asociaciones entre el consumo de grandes cantidades y el riesgo de cáncer de esófago y otros tipos de cáncer en América del Sur, sobre todo cuando se bebe en escaldar las altas temperaturas, según el epidemiólogo nutricional Dr. Sanford Dawsey, investigador principal del Instituto Nacional del Cáncer.

Dawsey y sus colegas más tarde encontró, cuando el ensayo de muestras de las marcas de yerba mate, que el Mate tenía grandes cantidades de hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP), entre ellos el benzopireno, un carcinógeno conocido. Los carcinógenos no se encontraron en la propia planta de yerba mate, pero como resultado de la contaminación de un proceso de secado que suele participar fumar las hojas y tallos sobre un fuego abierto. (HAP también se encuentran en el humo del tabaco, carnes carbonizados, y, en menor grado, en el café.)


El Mate en Malvinas y en la guerra civil siria

DeMejia recuerda que eso, al igual que con los estudios que relacionan el café a problemas de salud como el cáncer desde el principio, los estudios epidemiológicos sobre la yerba mate tiene varias limitaciones en cuanto a que no pueden distinguir entre correlación y causalidad. En las poblaciones de América del Sur estudiados, hábito frecuente de fumar, beber y comer grandes cantidades de carne carbonizada podría haber confundido a los hallazgos, dijo.

En sus últimas visitas a las plantas de fabricación en Argentina y Uruguay, De Mejía también dice que la industria ha recorrido un largo camino en la mejora de la calidad de su producto a través de los procesos de secado al aire que ya a humo, lo que reduce la cantidad de HAP considerablemente . Taragui es una marca reconocida que se ha puesto las pilas, dice ella.


El mate en la Guerra del Paraguay

Dawsey se mantiene escéptico de la pureza del producto, lo que sugiere que el gobierno sudamericano local debe intervenir y exigir a los productores de Mate poner a prueba regularmente para HAP. También piensa que las compañías productoras de Mate deben dejar que los consumidores sepan cuando han tenido los laboratorios de terceros hacen estas pruebas. Guayakí, por ejemplo, una empresa con sede en Sebastopol, Calif., realiza la comercialización para los atletas en los EE.UU., envía sus productos a laboratorios para pruebas y afirma su yerba seca al aire tiene HAP más bajos que el té verde.

A pesar de los problemas de abastecimiento, algunos atletas de renombre están eligiendo el Mate sobre el café por su zumbido y beneficios potenciales para la salud, incluyendo ultra maratonista de Scott Jurek, de las mujeres de Estados Unidos esquiador Laurenne Ross, y escalador libre Dean Potter.


Soldado argentino en Malvinas